INGRÉDIENTS

Pour le fond

- 160 g de farine

- 80 g de sucre en poudre

- 1 oeuf + 1 jaune

- 75 g de beurre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture

- 750 g de fromage blanc à 40% (on oublie le 0% !)

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 4 œufs

- 180 g de sucre (ou cassonade)

- 4 cuillères à soupe de farine

- 3 sachets de sucre vanillé

Préparation

Fond (moule env 25cm)

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et collante

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte (ajoutez de la farine si ça colle trop !)

Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé (y compris les bords) et étaler la pâte dans le fond uniquement

Garniture

- Séparez les blancs et jaunes d’œuf

- Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre vanillé, la moitié du sucre en poudre et les 4 jaunes au fouet puis ajoutez la farine.

- Battez les 4 blancs d'œuf en neige (plus simple quand les œufs sont à température ambiante)

- Incorporez délicatement les blancs en neige au 1er mélange puis verser le tout sur la pâte

- Enfournez 50min dans un four préchauffé à 160°, si le dessus brunit trop vite couvrez de papier aluminium et continuez la cuisson

- Laissez-le dans le four éteint pendant 30min avant de le sortir pour éviter l’affaissement !