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Laureen Behar

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Laureen Behar

Laureen Behar

Laureen Behar est une jeune maman de 2 magnifiques enfants . Elle est active et travaille dans la gestion de portefeuille immobilier .

Elle est l'épouse de Jonathan Behar (un agitateur passionné et survolté dont vous avez peut etre entendu parler).

Sa passion? la cuisine !

Elle y pense tout le temps! Quelle nouvelle recette pourrait elle bien tester…? Mais au-delà de la technique, pour elle, la cuisine c’est avant tout des valeurs: l’hospitalité, la générosité, l’amour, la transmission et la tradition.. Derrière chaque recette il y a une histoire, un souvenir, une anecdote, une émotion…

Sa mère, ses grand-mères et ses tantes lui ont transmis le goût de la cuisine à travers tous leurs petits plats réconfortants et délicieux qui ont bercé son enfance: le délicieux couscous du vendredi soir, les petits plombs au lait après shabbat, les épices (surtout le curcuma! ), le goût de l’huile d’olive, l’odeur du thé à la menthe, les cigares au miel, les crêpes le dimanche .

Toutes ces femmes sont, pour Laureen, de vraies Echet Hail (femmes vaillantes), des modèles, des piliers de la famille.Elles lui ont appris à recevoir sans compter et sans paniquer…

Depuis 1 an, elle partage pour le plaisir (sur instagram) des recettes qu'elle aime, aussi bien des plats traditionnels qui rythment nos fêtes juives, que des petits plats de tous les jours, des recettes découvertes en voyageant, chez des copines ou au resto (elle essaie toujours de deviner les ingrédients pour les refaire à la maison)…

Ce qui peut paraître simple pour certains peut être un vrai cauchemar pour d’ autres… mais tout est une question d’organisation et d’envie… quand on travaille, qu’on a des enfants, qu’on doit faire les courses, s’occuper de la maison, mais qu’on a aussi envie de faire du sport, passer du temps avec son mari, avec ses copines, sortir avec des amis ou recevoir la famille, … , on n’a pas d’autres choix que de s’organiser… chacune à sa façon, et en fonction de ses priorités.

Nous espérons que ses recettes inspireront celles qui aiment déjà cuisiner, et donneront envie aux plus réfractaires de s’y mettre...

Alors à vous de jouer! mettez-y tout votre amour! prenez votre temps, ne vous mettez pas la pression, et surtout goûtez, ajustez, re-goûtez et kiffez!


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Recette - Confiture de coings (Rosh Hashana / Kippour) par Laureen Behar
Cuisine et saveurs
Recette - Confiture de coings (Rosh Hashana / Kippour)

La confiture de coings est un incontournable des fêtes de Rosh hashana et Kippour. Ma grand mère, Mémé Nini, qui était constantinoise, la faisait chaque année. Et ça me fait plaisir de prendre la relève et perpétuer les traditions.

Le plus difficile c est de couper les coings…

Recette - Riz au lait au caramel beurre salé par Laureen Behar
Cuisine et saveurs
Recette - Riz au lait au caramel beurre salé

À la base je ne suis pas une fan de riz au lait mais mon fils Noah adore ça ! J' ai donc testé cette recette pour lui faire plaisir mais franchement, c' est super bon ! La gourmandise du caramel au beurre salé et le croquant des amandes font toute la différence. Et comme pour l instant je n ai pas trouvé une recette de gâteau au fromage blanc dont je suis entièrement satisfaite pour chavouot, ce sera riz au lait !

Recette - Boulettes de poulet au citron et à la menthe par Laureen Behar
Cuisine et saveurs
Recette - Boulettes de poulet au citron et à la menthe

J'ai fait ces boulettes la semaine dernière pas pour pessah (j'utilise toute l'année ce qui me reste de farine de matsa pour les boulettes) mais je me dis qu' une semaine avant pessah, c'est quand même une petite recette sympathique

 

 

Recette - Soupe de fèves de Pessah  par Laureen Behar
Cuisine et saveurs
Recette - Soupe de fèves de Pessah

Cette soupe me fait vraiment penser à ma grand mère et je remercie ma tante Annie de m'avoir transmis la recette.

C'est délicieux, vraiment! Depuis plusieurs années j'évite de manger les kitniot à Pessah mais pour la soupe de fèves je peux faire une exception (coutume oblige 😬)

Recette - Velouté de topinambours à l'huile de truff par Laureen Behar
Cuisine et saveurs
Recette - Velouté de topinambours à l'huile de truff

Cette soupe est vraiment l’une de mes préférées.

Le petit goût d’artichaut des topinambours associé la truffe, c’ est vraiment un truc de dingue !

En plus c'est super facile et rapide à faire, et ça change!

Vous êtes obligés de l' essayer et de m' en dire des nouvelles!

Recette - Cigares aux amandes par Laureen Behar
Cuisine et saveurs
Recette - Cigares aux amandes

Les recettes comme celles-ci sont précieuses !

Pour moi, les cigares de Mémé Nini, c'étaient de loin les meilleurs de tous ! Je me rappelle de la 1ere fois qu' elle m' avait appris à les rouler, au soleil, sur la terrasse à Cannes, je devais avoir 15 ans et on s' entraînait sur du sopalin.

Elle nous en faisait le vendredi soir et parfois, elle ne les trempait pas dans le miel et les saupoudrait juste de sucre glace.

J'ai gardé sa recette précieusement.

Qu’elle repose en paix ma petite mémé chérie ♥️

Recette - Saumon miso façon black cod par Laureen Behar
Cuisine et saveurs
Recette - Saumon miso façon black cod

j'avais envie de cuisiner le saumon un peu différemment et avec tous ces mini Légumes j'étais d'humeur asiatique 😜

J’ espère que la recette vous plaira.

Recette - Cake au yaourt 1 2 3  par Laureen Behar
Cuisine et saveurs
Recette - Cake au yaourt 1 2 3

Ce cake c est toute mon enfance ! Le premier que tous les cousins et cousines Nakache avons appris à faire !

Pour tout vous avouer, à l époque on le mangeait tous les vendredis soirs (avant de savoir qu il ne fallait pas manger de lait après la viande!), avec comme coutume familiale de le tremper dans le coca 😂 (chacun son truc !)

Bref, il est délicieux au goûter ou au petit dej, on peut pas faire plus simple , et c est une base idéale pour d autres préparations (en ajoutant des pommes/cannelle, poire/chocolat, cupcakes, marbré…)

 

 

Recette - Nikitouche par Laureen Behar
Cuisine et saveurs
Recette - Nikitouche

NIKITOUCHE, c’ est une recette tunisienne mais dont on trouve l’équivalent dans d’autres pays.

En effet, il s’ agit d' un bon bouillon de poulet avec des petites pâtes rondes dedans.

Je me rappelle que ma grand-mère me racontait qu'à Constantine les femmes se retrouvaient sur les toits terrasses des immeubles et roulaient à la main, entre leurs doigts, les petites pâtes et les faisaient sécher.

Je me suis contentée d' acheter un paquet de pâtes mais ça n' en reste pas moins délicieux.

En Israël, les ptitim sont un équivalent, ou le orzo….

Recette - Variantes par Laureen Behar
Cuisine et saveurs
Recette - Variantes

Les pickles de légumes ou « variantes » comme on dit chez nous 😂, ne sont rien d'autre que des légumes marinés.

C'est délicieux et super facile à faire. Donc hésitez pas ! En toutes saisons , avec les légumes frais que vous avez/aimez.

Ça me fait énormément penser à ma grand mère, mémé Nini, car ça faisait partie des incontournables de sa kemia, et tout particulièrement à Pessah. Je ne sais pas pourquoi, peut être une tradition constantinoise …

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