Les articles de Laureen Behar

Recette - Hallots

La Halla (ou hallots au pluriel), est le délicieux pain que l’on mange pendant Chabat. Je ne vais pas vous faire un cours sur son sens profond et ses origines car Mariacha le ferait bien mieux que moi !
mais en quelques mots, la Hafrachat ‘Halla (prélevement de la pâte) est l’une des trois mitsvot de la femme juive. Ce morceau de pain était réservé au Kohanim à l’époque du Temple mais aujourd’hui, on le brûle.

Recette - Tartelettes tatin en forme de rose

Voici la recette pour des tartelettes tatin en forme de rose 👆🏻👆🏻👆🏻

Recette- Les oignons rouges confits de Clélia

Je tiens cette recette de notre voisine de toujours, qui faisait presque partie de la famille... Elle nous a vus naître et grandir, mes frère et sœurs et moi. On l’appelait tata Clelia.

Recette - Houmous au potimarron rôti et au veau

La parfaite recette pour une entrée ou un apéro !

Recette - Bouchées de polenta aux champignons

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage à Florence (notre 1er week-end en amoureux!)

Je ne l'avais pas faite depuis très longtemps et je l'ai redécouverte l'année dernière. Ca change, c'est facile à faire et c'est super bon!

Recette - Cantuccini

Voici une recette que J’ai prise sur le blog de c’est ma fournée, ils sont délicieux !

Mmm.. le matin dans le café ! le kif !

Recette - Roulé à la framboise, pistache et chantilly à la rose (parvé)

J'ai eu envie de préparer ce gâteau à l'occasion d'octobre rose. Un gâteau très féminin, délicat, fleuri, poétique... bon j'arrête ;-)

On se sent souvent impuissant face à la maladie d'un proche mais une simple petite attention, un message, une visite ou un petit gâteau peuvent faire toute la différence pour surmonter n'importe quelle épreuve.

Recette - La Toupinata, ma toupie de Hanouka en pain d'épices

À la base, j'avais très envie de faire une jolie maison en pain d'épices à la Hansel et Gretel….

Mais en plein hanouka, je me suis dit que finalement, une maison carrée à l envers ça faisait une toupie !

Et j'ai même mis des pièces en chocolat dedans pour faire piñata! D’où le nom: LA TOUPIÑATA !

Recette - Beignets de Hanouka

Hanouka, c' est la fête des Lumières mais aussi la fête des Miracles.

Que nos yeux soient capables de voir les miracles qui se produisent chaque jour devant nous, tout ce qui pourrait nous paraître presque banal et dont on oublie parfois que ça ne l' est pas tant que ça …

Et que nous puissions tous être capables de diffuser de la lumière autour de nous.

Recette - Soupe de pois cassés de maman

La meilleure soupe du monde! si vous ne connaissez pas, il faut tester d'urgence!

bon je vous l'accorde, ce n'est pas la soupe la plus "régime" qui existe, mais elle se suffit à elle même. Un bon bol de soupe de pois cassés et basta! (au cas où vous aviez besoin qu'on vous donne bonne conscience!)

Recette- carottes au miel, à la menthe et à la coriandre

La fameuse salade de carottes (de ma sœur Joan)!

Rien de plus simple mais c est un succès assuré ! C est Joan qui a commencé à la faire, et elle est vite devenue un incontournable de nos kemias de Chabat. Puis c est devenue "la salade de Laureen", "la salade d Elvina", "la salade de Rachel"... 😂

Recette - Tagliatelles aux champignons

Ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait mais c'est tellement bon ! Et pas compliqué. L'idéal est de faire revenir vos champignons à l'avance comme ça le reste ça va très vite.

Recette - Dafina

On ne présente plus la Dafina marocaine (aussi appelée Skhina).

Ce plat est longuement mijoté pour être dégusté en famille le samedi midi et faire honneur au shabbat. Que celles qui sont au régime tracent leur route ! mais parait-il que quand on mange avec plaisir on ne grossit pas!

Recette - Brochettes de poulet sauce cacahuète

(recette de Hervé cuisine)

Il faut absolument tester cette recette, c’est une tuerie! facile à faire et délicieux, tout ce qu’on aime.

Recette - Variantes

Les pickles de légumes ou « variantes » comme on dit chez nous 😂, ne sont rien d'autre que des légumes marinés.

C'est délicieux et super facile à faire. Donc hésitez pas ! En toutes saisons , avec les légumes frais que vous avez/aimez.

Ça me fait énormément penser à ma grand mère, mémé Nini, car ça faisait partie des incontournables de sa kemia, et tout particulièrement à Pessah. Je ne sais pas pourquoi, peut être une tradition constantinoise …

Recette - Nikitouche

NIKITOUCHE, c’ est une recette tunisienne mais dont on trouve l’équivalent dans d’autres pays. En effet, il s’ agit d' un bon bouillon de poulet avec des petites pâtes rondes dedans.

Je me rappelle que ma grand-mère me racontait qu'à Constantine les femmes se retrouvaient sur les toits terrasses des immeubles et roulaient à la main, entre leurs doigts, les petites pâtes et les faisaient sécher. Je me suis contentée d' acheter un paquet de pâtes mais ça n' en reste pas moins délicieux.

En Israël, les ptitim sont un équivalent, ou le orzo….

Recette - Cake au yaourt 1 2 3

Ce cake c est toute mon enfance ! Le premier que tous les cousins et cousines Nakache avons appris à faire !

Pour tout vous avouer, à l époque on le mangeait tous les vendredis soirs (avant de savoir qu il ne fallait pas manger de lait après la viande!), avec comme coutume familiale de le tremper dans le coca 😂 (chacun son truc !)

Bref, il est délicieux au goûter ou au petit dej, on peut pas faire plus simple , et c est une base idéale pour d autres préparations (en ajoutant des pommes/cannelle, poire/chocolat, cupcakes, marbré…)

Recette - Saumon miso façon black cod

j'avais envie de cuisiner le saumon un peu différemment et avec tous ces mini Légumes j'étais d'humeur asiatique 😜 J’ espère que la recette vous plaira.

Recette - Cigares aux amandes

Les recettes comme celles-ci sont précieuses !

Pour moi, les cigares de Mémé Nini, c'étaient de loin les meilleurs de tous ! Je me rappelle de la 1ere fois qu' elle m' avait appris à les rouler, au soleil, sur la terrasse à Cannes, je devais avoir 15 ans et on s' entraînait sur du sopalin.

Elle nous en faisait le vendredi soir et parfois, elle ne les trempait pas dans le miel et les saupoudrait juste de sucre glace. J'ai gardé sa recette précieusement.

Qu’elle repose en paix ma petite mémé chérie ♥️

Recette - Velouté de topinambours à l'huile de truff

Cette soupe est vraiment l’une de mes préférées.

Le petit goût d’artichaut des topinambours associé la truffe, c’ est vraiment un truc de dingue ! En plus c'est super facile et rapide à faire, et ça change! Vous êtes obligés de l' essayer et de m' en dire des nouvelles!

Recette - Soupe de fèves de Pessah

Cette soupe me fait vraiment penser à ma grand mère et je remercie ma tante Annie de m'avoir transmis la recette.

C'est délicieux, vraiment! Depuis plusieurs années j'évite de manger les kitniot à Pessah mais pour la soupe de fèves je peux faire une exception (coutume oblige 😬)

Recette - Boulettes de poulet au citron et à la menthe

J'ai fait ces boulettes la semaine dernière pas pour pessah (j'utilise toute l'année ce qui me reste de farine de matsa pour les boulettes) mais je me dis qu' une semaine avant pessah, c'est quand même une petite recette sympathique

Recette - Riz au lait au caramel beurre salé

À la base je ne suis pas une fan de riz au lait mais mon fils Noah adore ça ! J' ai donc testé cette recette pour lui faire plaisir mais franchement, c' est super bon ! La gourmandise du caramel au beurre salé et le croquant des amandes font toute la différence. Et comme pour l instant je n ai pas trouvé une recette de gâteau au fromage blanc dont je suis entièrement satisfaite pour chavouot, ce sera riz au lait !

Recette - Confiture de coings (Rosh Hashana / Kippour)

La confiture de coings est un incontournable des fêtes de Rosh hashana et Kippour. Ma grand mère, Mémé Nini, qui était constantinoise, la faisait chaque année. Et ça me fait plaisir de prendre la relève et perpétuer les traditions.

Le plus difficile c est de couper les coings…

Recette - Cédrats (Etrog) confis

Ça y est, on a terminé ce long (mais magique) cycle de fêtes passant par des phases de bilan, de supplications, de prières, de jeûne mais aussi de joie à travers Rosh hashana et souccot pour terminer en beauté avec simha Torah !

Et comme si on n' avait pas assez cuisiné, je suis dit que j'aurais bien aimé tester une recette de etrog (cédrats) confits!

Recette - Les boulous de tata Cathy

Le boulou est un des incontournables gâteaux juifs tunisiens. Un biscuit sec très parfumé mais à la texture plus moelleuse qu un croquant.

On le sert en général avec un bon verre de citronnade ou un café. 

Recette - Poulet aux olives

C'est les origines marocaines qui ressortent! Franchement c est délicieux et très facile et rapide a faire . A tester sans modération ! Si vous êtes en manque d inspiration pour ce soir (ou un autre)