Recette: (pour environ 15 beignets)

500g de farine 

2 Oeufs

50g de beurre ou d huile

1pincée de Sel

Un peu de zeste d orange (facultatif)

1 bouchon de fleur d oranger (facultatif)

50g de sucre

160ml d'eau tiède ou de lait (normal ou soja)

20g de Levure boulangère

1 sucre vanillé

1. Émiettez la levure dans l eau ou le lait tiède (surtout pas chaude!) avec 1 cac de sucre et laissez lever 10min.

2. Ajoutez les œufs, l huile , la fleur d oranger et le zeste d orange, ainsi que la levure diluée.

3. Mélangez.

4. Ajoutez la farine au fur et à mesure , puis la pincée de sel et pétrissez env 10-15 min. La pâte doit se décoller des parois. Formez une boule et mettez la dans un grand saladier. Elle ne doit être ni collante ni sèche.

5. Couvrir de cellophane.

Là 2 options s' offrent à vous :

- Attendre que la pâte double de volume (environ 1h30)

- Laissez lever 30min et mettez la pâte au frigo toute la nuit pour le lendemain matin ou alors le matin pour le soir (max 10h au frigo) —> j ai une préférence pour cette méthode, ça évite d être bloqué à la maison trop longtemps

6. Dégazez la pâte.

7. Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et l étaler au rouleau pour avoir une pâte d 1 à 2 cm d épaisseur. Découpez des cercles à l' emporte pièce de 6cm environ. Vous pouvez également former à la main des boules de 30g environ. Essayez de les rendre bien lisses.

8. Disposez les sur des morceaux de papiers sulfurisés que vous aurez découpés. Couvrir d un torchon et laissez lever environ 30min à 1h à nouveau. Cela permettra de ne pas déformer les beignets au moment de les mettre dans la casserole.

9. Mettez de l' huile (neuve) de tournesol dans une petite casserole et faites la bien chauffer mais pas trop. Si l' huile est trop chaude, les beignets vont brûler à l' extérieur mais ne vont pas être bien cuits à l' intérieur et si elle est trop froide, les beignets vont absorber l' huile.

10. La température idéale est d' environ 170C. Je vous recommande d' acheter un thermomètre.

11. Faire frire les beignets un à un environ 3min de chaque face et disposez-les dans une assiette avec du Sopalin entre chaque pour absorber l' excédent d’huile.

12. Saupoudrez de sucre glace ou roulez lez dans le sucre en poudre ou décorez avec du chocolat et des petits bonbons ou éclats de noisettes, fourrez à la confiture, Nutella, crème de spéculos , crème de marron ou autre… Et mangez les tièdes !

Nb : ça ne se conserve pas longtemps. Si vous ne mangez pas tout le jour même, congelez les et mettez les qq secondes au micro-ondes.

Conseils :

1. Attendez que la levure mousse dans l eau ou le lait tiède avant le l incorporer. Attention l eau de doit pas être trop chaude sinon ça tue la levure

2. Mettez le sel à la fin

3. Veillez à ce que le huile soit à la bonne température : entre 160 et 170C

4. Pour les fourrer, faites une petite entaille au couteau et utiliser soit une poche à douille soit une pipette de sirop pour enfants.

Hanouka Sameah!