Cuisine et saveurs
Recette - Nikitouche
NIKITOUCHE, c’ est une recette tunisienne mais dont on trouve l’équivalent dans d’autres pays. En effet, il s’ agit d' un bon bouillon de poulet avec des petites pâtes rondes dedans.
Je me rappelle que ma grand-mère me racontait qu'à Constantine les femmes se retrouvaient sur les toits terrasses des immeubles et roulaient à la main, entre leurs doigts, les petites pâtes et les faisaient sécher. Je me suis contentée d' acheter un paquet de pâtes mais ça n' en reste pas moins délicieux.
En Israël, les ptitim sont un équivalent, ou le orzo….
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- Laureen Behar
- 06 Mars 2022
- 5 min
