Recette - Velouté de topinambours à l'huile de truff par Laureen Behar | essentielle.app à l'initiative de Mariacha Drai.

Cuisine et saveurs

Recette - Velouté de topinambours à l'huile de truff

Laureen Behar
01 Mai 2022
Durée : 5 min

Ingrédients:

1kg de topinambours

3 pommes de terres

1 oignon

1 gousse d ail

Sel, poivre

Huile d'olive

Huile de truffe

Crème fraîche en option

1. Faites revenir l' oignon coupé en lamelles dans un filet d' huile d' olive.

2. Lavez et épluchez les topinambours et les pommes de terre.

3. Coupez les grossièrement et ajoutez-les dans la marmite, ainsi que la gousse d'ail, le sel et le poivre. Faites revenir encore quelques minutes et couvrez d'eau.

4. Portez à ébullition et laissez cuire environ 30min.

5. Avant de mixer la soupe, réservez un peu de bouillon.

6. Vous pourrez ainsi maîtriser la consistance de votre soupe en ajoutant le bouillon au fur et à mesure.

7. Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide pour une consistance plus veloutée mais en général je n’en mets pas.

8. Au moment de servir votre soupe, versez un petit filet d' huile de truffe dans chaque bol.

9. Vous pouvez ajouter également des noisettes ou des chips de topinambours.

En option:

CHIPS DE TOPINAMBOURS :

3 topinambours, ail, huile d' olive, sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Lavez les topinambours à l'aide d'une brosse, sans les éplucher.

Coupez-les en lamelles de 2 mm.

Vous pouvez utiliser une mandoline ou un bon couteau.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez les lamelles de topinambour.

Faites les cuire 15-20 min à 180°C (th.6).

Vérifiez la cuisson des chips de topinambour de temps en temps.

Elles ne doivent pas être trop foncées.

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Laureen Behar

Laureen Behar est une jeune maman de 2 magnifiques enfants . Elle est active et travaille dans la gestion de portefeuille immobilier .

Elle est l'épouse de Jonathan Behar (un agitateur passionné et survolté dont vous avez peut etre entendu parler).

Sa passion? la cuisine !

Elle y pense tout le temps! Quelle nouvelle recette pourrait elle bien tester…? Mais au-delà de la technique, pour elle, la cuisine c’est avant tout des valeurs: l’hospitalité, la générosité, l’amour, la transmission et la tradition.. Derrière chaque recette il y a une histoire, un souvenir, une anecdote, une émotion…

Sa mère, ses grand-mères et ses tantes lui ont transmis le goût de la cuisine à travers tous leurs petits plats réconfortants et délicieux qui ont bercé son enfance: le délicieux couscous du vendredi soir, les petits plombs au lait après shabbat, les épices (surtout le curcuma! ), le goût de l’huile d’olive, l’odeur du thé à la menthe, les cigares au miel, les crêpes le dimanche .

Toutes ces femmes sont, pour Laureen, de vraies Echet Hail (femmes vaillantes), des modèles, des piliers de la famille.Elles lui ont appris à recevoir sans compter et sans paniquer…

Depuis 1 an, elle partage pour le plaisir (sur instagram) des recettes qu'elle aime, aussi bien des plats traditionnels qui rythment nos fêtes juives, que des petits plats de tous les jours, des recettes découvertes en voyageant, chez des copines ou au resto (elle essaie toujours de deviner les ingrédients pour les refaire à la maison)…

Ce qui peut paraître simple pour certains peut être un vrai cauchemar pour d’ autres… mais tout est une question d’organisation et d’envie… quand on travaille, qu’on a des enfants, qu’on doit faire les courses, s’occuper de la maison, mais qu’on a aussi envie de faire du sport, passer du temps avec son mari, avec ses copines, sortir avec des amis ou recevoir la famille, … , on n’a pas d’autres choix que de s’organiser… chacune à sa façon, et en fonction de ses priorités.

Nous espérons que ses recettes inspireront celles qui aiment déjà cuisiner, et donneront envie aux plus réfractaires de s’y mettre...

Alors à vous de jouer! mettez-y tout votre amour! prenez votre temps, ne vous mettez pas la pression, et surtout goûtez, ajustez, re-goûtez et kiffez!