Bon je vous préviens, C'est long à faire, mais je trouve que c est vraiment trop sympa et surtout la réaction des enfants etzit extraordinaire !! Donc armez vous de patience et yalla! 😂

PAIN D’ÉPICES:

800g de farine 

200g de poudre d amande ou noisettes

300g de beurre bien froid coupé en dés

2 bonnes pincées de fleur de sel

3 cuillères à soupe de 4 épices en poudre (gingembre, canelle et clous de girofle… )

1 cuillère à soupe de levure chimique

350g de cassonade (j'ai mis moitié cassonade moitié sucre de coco) 

3 œufs

2 grosses cuillères à soupe de miel

GLAÇAGE ROYAL:

500g de sucre glace 

2 blancs d’œufs

Qq gouttes de jus de citron

3 cas d eau

MATÉRIEL:

Emportes-pièces (facultatif)

Poches à douille + douille fines

Carton, règle, ciseaux

INSTRUCTIONS 

Conseils:

1. Préparez les éléments en pain d’épices la veille pour pouvoir faire le montage plus facilement.

2. Décorez les faces avant de les assembler

3. Assemblez d abord le cube, et la pointe séparément. Laissez bien sécher et assemblez les ensemble (plusieurs heures après voire le lendemain)

4. Ne le faites pas avec vos enfants 😂, donnez leur plutôt de la pâte pour faire des sablés, ils seront aussi contents !

POUR LE PAIN D ÉPICES :

1. Mettez la moitié de la farine/poudre d'amandes et le beurre dans le bol du robot jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Ajoutez-y le reste de la farine, les épices, le sucre et la levure.

2. Dans un autre saladier, battez les œufs et le miel et ajoutez ce mélange au reste de la pâte.

3. Former une boule de pâte, couvrez et mettez au frigo entre 30min et 1h, elle sera plus facile à manier.

4. Préchauffez le four à 180°.

5. Découpez le gabarit : 1 carré de 15x15 et un triangle équilatéral (eh oui on révise la géométrie 😂) de côté 15cm (donc les 3 côtés doivent faire 15cm quoi!)

6. Vous allez avoir besoin de 5 CARRÉS ET 4 TRIANGLES.

7. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, c est plus facile, sur 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découpez les 5 carrés et 4 triangles en suivant le contour des gabarits à l’aide d’un couteau ou d une roulette à pizza. Formez aussi un petit boudin pour le dessus qui fait tourner la toupie.

8. Déposez les morceaux sur une feuille de papier sulfurise sur la plaque du four et faites les cuire env 10 mn jusqu’à ce que le pain d’épices soit bien doré (mais pas grillé) . Laissez les morceaux refroidir.

ATTENTION : pendant que les sablés sont encore tièdes, retailler les au couteau délicatement car ils gonflent en cuisant ! Si vous le faites quand ils sont froids, ils risquent de se casser, mais vous pouvez les limer à la microplane.

S il reste de la pâte, faites des sablés !

Et attendez bien le lendemain que le pain d’épices ait bien durci pour commencer à décorer et assembler les différents éléments de la toupie.

GLAÇAGE ROYAL:

1. Mettez les blancs d’œufs un le bol avec le sucre glace, qq gouttes de citron et un peu d eau (au fur et à mesure) jusqu’à l’obtention d’un glaçage moelleux mais bien épais (lorsque vous retirez une cuillère de glaçage un pic doit se former), sinon ça collera pas bien. Mettez du glaçage dans une petite poche à douille.

2. Décorez vos plaques de la toupie et laissez sécher.

3. Puis formez le cube (sans la plaque du dessus) et laissez bien sécher avant de mettre la plaque du dessus. Maintenez qq minutes et mettez des verres de tous les côtés pour maintenir pendant le séchage.

4. Pour la pointe c'était plus technique. Mon mari a eu l idée de former la même pointe en carton pour m aider à la former (il est ingénieur, ça sert !), en fait c est indispensable. Et pareil, vous maintenez qq minutes et vous mettez des appuis ensuite. 

5. Et on a presque fini… Laissez bien sécher plusieurs heures (j'ai attendu le lendemain puisque de toutes façons elle était pas prête pour dimanche…).

6. Mettez des pièces en chocolat, bonbons, toupies… dans le cube (donc vous l'avez retourné) et fixez la pointe avec du glaçage! Et on laisse encore sécher !! Euf 😂

7. Et enfin vous fixez le petit boudin sur le dessus ! On l'avait presque oublié celui là !